Das geht mit dem Add-on "Später Senden". Damit kann man über dessen Einstellungen Kurzbefehle anlegen, die letztlich zu Buttons in der Toolbar des Verfassen-Fensters werden. Für diese Kurzbefehle kann man den Schaltflächen-Text und die Verzögerung in Minuten festlegen:
https://addons.thunderbird.net/de/thunderbird/addon/send-later-3/