Hallo,
wenn du auf Verfassen klickst, siehst du dann im Verfassenfenster über dem Nachrichtenfeld die Symbolleiste für die Formatierung, also Schriftart, Größe, Farbe fett usw? So etwa, wie in der Abbildung in dieser Anleitung?:
https://www.thunderbird-mail.de/wiki/Nachrichten_schreiben
Gruß