Oh sorry,
das war unklar von mir formuliert.
Nein, es muss auf "false" stehen.
denn bei mailnews.force_charset_override
möchtest du ja nicht, dass TB den von dir eingestellten Zeichenkodierung die des Versenders überschreibt.
Heißt: wenn der Versender in UTF-8 versendet hat, dieses richtig deklariert hat, aber Thunderbird durch die Einstellung auf "true" die Mail in Westlich 8859-1 darstellt, kann sie nicht richtig dargestellt werden.
Das ist in deinem Fall also falsch eingestellt.
In früheren Versionen gab es für diese Einstellung einen Menüpunkt. Da viele User sich aber so Thunderbird unwissend verstellt hatten und viele Mails dann unlesbar waren, hat man diese Option versteckt.
Wurde allerdings das Profil bei Updates nie neu erstellt, bleibt die ursprüngliche (falsche) Einstellung dann bis heute erhalten.
Die default Einstellung ist "false". Du kannst sofort erkennen, ob du eine originale Einstellung geändert hast:
alles was dort fett geschrieben ist, wurde vom User (oder von einem Add-on) verändert.
Gruß