Hallo und willkommen im Forum!
Vermutung:
du schreibst die Mail im Reintext!?
Öffne so eine Mail entweder im Postausgang (statt "Senden" auf "später senden" klicken) im Quelltext (Strg+U) oder im Ordner "Gesendet".
Zähle dort aus, nach wie vielen Zeichen (einschließlich Leerzeichen) der Umbruch erfolgt.
Wie groß ist dein Verfassenfenster in Bezug auf die Monitorgröße?
Gruß