Hallo Horst!
Erst mal in Ansicht Zeichenkodierung automatisch bestimmen auf universell stellen.
Dann Extras einstellungen Kathegorie Ansicht die letzten beiden Kontrollkästchen deaktivieren, Das sind Standardzeichencodierung auf alle eingehenden Nachrichten anwenden und Standardzeichencodierung für Antworten verwenden. Dann sollten die Umlaute auch bei eingehenden Mails richtig angezeigt werden.