Hallo Jan,
Du kannst neue Adressbücher anlegen und die Kontakte dort hinein verschieben. Unterordner gibt es nicht, aber was hindert Dich daran, ein "Persönliches Adressbuch - München" neben dem normalen persönlichen Adressbuch zu haben? Alternativ kannst Du Listen anlegen (das kennst Du ja schon), also eine für München und eine für Hamburg.
Gruß
slengfe