Hallo SimBeam,
also erst einmal kannst Du unter Ansicht->Sortieren nach->Empfänger und Gruppiert nach Thema. Wenn ich Dich richtig verstehe, suchst Du das (kenne Googlemail nicht, daher muss ich ein wenig raten). Mit den Einstellungen kannst Du aber auch ein wenig experimentieren, bis es passt. Es gibt dafür auch Schaltflächen (ggf. Toolbar Buttons installieren).
Und dann könntest Du mal ThreadVis ausprobieren. Vielleicht kannst Du dem was abgewinnen.
Gruß
slengfe