Hallo, vielleicht hilft dir dieser Thread:
Mails weiterleiten produziert leere Mails
Falls die dort weiter unten genannten Einstellungen zur Zeichenkodierung bei dir richtig sind, kannst du auch die Originalmail markieren und unter Menü Ansicht > Zeichenkodierung nur für diese Mail mal umstellen zwischen ISO-8859-15 und UTF-8.