OK, damit bin ich einen Schritt weiter gekommen. Es scheint nicht am Profil zu liegen. Der Fehler tritt auch mit einem komplett frischen Profil auf.
Wenn ich lediglich ein par info@-Adressen im Adressbuch habe, funktioniert alles normal. Ich tippe im Adressfeld der neuen Mail "info" und erhalte neben der sich öffnenden Auswahlbox eine Auto-Vervollständigung im Feld selbst. Dabei ist der Text, den das Programm automatisch ergänzt hat, markiert. D. h. das Tippen eines weiteren Zeichens ersetzt den markierten Text. Danach kommt die nächste Auto-Vervollständigung. Soweit alles normal.
Interessant wird es, wenn ich den Einträgen außer einer e-Mail-Adresse auch einen Namen gebe. Dann erscheint als markierter Ergänzungstext im Feld selbst nicht der Rest der Mailadresse sondern etwas wie " >> Name <[email='info@adresse.de'][/email]>". Auch dieser Text wird beim Eingeben eines normalen Zeichens ersetzt und danach neu berechnet. Beim Drücken der Alt-Gr-Taste jedoch erfolgt die Auswahl des ersten Eintrags in der Auswahlbox. Dabei wird die ausgewählte Adresse samt Name und spitze klammern übernommen und ist nicht mehr markiert. Weiteres Tippen hängt die Zeichen hinter die schließende spitze Klammer an.
Unter Windows habe ich das Problem übrigens nicht, nur unter Ubuntu. Auch wenn ich z. B. im Firefox bei der Eingabe einer URL AltGr drücke, schließt sich die Box mit Eingabevorschlägen (immerhin wird hier kein Eintrag komplett ausgewählt und sie öffnet sich wieder wenn ich weiter tippe). Scheint also ein anwendungsübergreifendes und OS-spezifisches Problem zu sein. Was macht man mit sowas? Report bei Bugzilla? Normalerweise stört das nicht groß, nur halt beim Eingeben des Klammeraffen einer Mailadresse. Da nervt es gehörig.