Hallo! Die einfachste Lösung: zum Update die Original - Website von Thunderbird aufsuchen. Unter dem dicken grünen Button steht ganz klein und grau: "Länder & Sprachen". Anklicken. Es erscheint eine lange, lange Liste der Länder. Unter der gewünschten Sprache, z. B. German kann man für sein Betriebssystem Windows / Linus / Mac auswählen. Downloaden und die neue Version "überbügeln".
Alles wieder im Lot!