Wenn du den Haken rausnimmst und dann das Programm "ordnungsgemäß" beendest, dann bleibt er draußen, es sei denn, mit deiner Installataion stimmt etwas nicht. Dann hilft nur eine Neuinstallation.
Was die anderen Sprachen angeht kannst du die entsprechenden Wörterbücher installieren. Sie lassen sich dann mit dem kleinen Pfeil am "Rechtschreibung"-Icon in der Symbolleiste des Verfassen-Fensters umschalten.
Joke
edit. Vor der Neuinstallation kannst du ja mal versuchen, den Eintrag in about:config manuell zu ändern. Extras/Eigene Konfiguration bearbeiten/about:config, Suchwort "spellcheck", "mail.spellcheck.inline" sollte auf "false" stehen, damit die Funktion abgeschaltet ist. Wenn dort "true" steht, mit Doppelklick umschalten.