Mir ging es nicht darum, dass man absichtlich sowas machen kann, sondern eher das sowas jetzt ausversehen, durch die Nutzung von "Als neu bearbeiten", geschehen kann.
Gemeldet ist der Bug schon. Hier der Link.
Edit: Da dieses Problem ja scheinbar durch das neue Feature "Benutzerdefinierte Absenderadresse" hervorgerufen wird, gibt es eine Möglichkeit dieses Feature im Konfigurations-Editor zu deaktivieren?