Ja, das ist auch eine Lösung, welche ich selbst bei "nicht lösbaren Problemen" anwenden würde.
(Mich würde allerdings das von dir beschriebene "Verschwinden" dieser Daten in der Anzeige beim Senden überhaupt nicht beeindrucken.)
Ich habe mir angewöhnt, bei jedem Versionsupgrade (von 1.x bis jetzt 3.x) immer ein völlig neues Profil anzulegen!
Das dauert pro Konto (ich nutze einige davon ...) keine 2 Minuten. Die Mails werden bei mir alle per IMAP verwaltet. Die Adressbücher kannst du einfach übernehmen (ich nutze grundsätzlich einen ldap-Server). Das einzige, was "Arbeit" macht, ist die Installation der Add-ons.
Nachteil: Eine halbe Stunde "Arbeit"
Vorteil: Ein neues und garantiert sauberes Profil!
(Vielleicht ist das der Grund, warum ich noch nie ein nennenswertes Problem mit meinem Thunderbird hatte?)
MfG Peter