Dein Vergleich ist nicht korrekt und einfach unsachlich. Thunderbird 128.0esr ist formal eine fertige neue Version. Und ja, neue Versionen haben quasi auch immer neue Fehler, die dann Stück für Stück wieder korrigiert werden. Der Windows-Dev-Channel ist überhaupt nicht vergleichbar, weil man dort bspw. Dinge ein- und auch wieder ausbaut etc.
Es ist wie jedes Jahr: Die Update-Automatik wird erst zeitverzögert das Update auf die "neue" Version anbieten. Und dennoch ist die "neue" Version nichts experimentelles. Anwender sollen lediglich in der Frühphase solch ein Update vor allem bewusst installieren.
Mahnung zur Vorsicht bei "großen" Updates ist ja schön und gut, aber was sollen die ewigen beinahe Falschaussagen. Das stiftet doch nur noch mehr Verwirrung.