Hallo,
beende Thunderbird und lösche die Datei global-messages-db.sqlite im Thunderbird-Profil.
Nach dem Neustart wird diese Datei neu eingelesen, das kann etwas dauern, wenn du viele Mails im Profil hast.
Danach überprüfe, ob die die Menüeinträge immer noch ausgegraut sind.
Gruß