Hallo und willkommen im Forum!
Wenn sich TB selbst installiert - keine Ahnung, warum, auch weil du dein Betriebssystem nicht nennst - muss ja irgendwo ein Installer vorhanden sein.
Suche ihn und lösche ihn.
Oder hast du keine Administratorrechte?
Übrigens sollte Thunderbird vor der Deinstallation schon beendet sein, welches sich sicher nur sagen lässt, wenn man den Taskmanager öffnet und dann TB evtl. beendet.
Gruß