Ich habe exakt das selbe Problem, seit ich auf macOS Catalina geupdated habe. Ich hatte das Problem noch nie, seit ich Thunderbird benutze, weder auf dem PC noch auf dem Mac. Aktuell habe ich unter macOS auch Thunderbird 60.9.0 (64Bit) installiert. Werde jetzt auch das Update wie oben beschrieben ausprobieren, um den Fehler zu beheben.
Update: Nach manueller Installation der Version Thunderbird 68.1.2 für Mac OS X (32-Bit- und 64-Bit-Version) ist der Fehler behoben und die Mails werden wieder wie gewohnt fett und schwarz markiert angezeigt.