Eine Lösung mit wenig Klicks... habe ich nicht, eher einen Workaround:
1. Startseite ist der Posteingang mit der Terminübersicht rechts
2. man zieht eine Email auf die Terminübersicht. Es öffnet sich dann ein Termin, in dem unter dem Feld "Erinnerung" eine Zeile mit dem "dazugehörigen Link" eingefügt wird. Der Link zeigt auf die Email. Man kann nun den Termin bearbeiten und im Kalender speichern.
3. in der Terminübersicht mit der rechten Maustaste auf den Termin klicken und "umwandeln in" Aufgabe auswählen. Aufgabe bearbeiten u. speichern. Anschließend den Termin bei Bedarf löschen. Der Link aus dem Termin wurde aber in die Aufgabe übertragen. Ein Klick auf diesen Link öffnet dann wiederum die Email.
So könnte man vorgehen. Ist allerdings zugegebenermaßen umständlich, wenn man das täglich sehr oft so machen soll.