v 31.0 keine Möglichkeit mehr zur Textformatierung?[erl.]

Guten Tag wanderer,

und willkommen im Forum! (<= Ja, so viel Zeit nehmen wir uns hier ... .)
Das, was du beschreibst, sieht aus wie ein Editorfenster im so genannten Reintext-Format. Bei diesem Format, welches vor allem von sicherheitsbewussten Usern genutzt wird, wird wie der Name schon sagt, nur der reine Text übertragen.
Das andere Format, html, auch "Klickibunti" genannt, gestattet die Verwendung der von dir vermissten Formatierungen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, zwischen den beiden Formaten umzuschalten:
1. Indem du beim Druck auf den Button "Eine neue Nachricht schreiben" gleichzeitig die Shift-Taste drückst.
2. Indem du das von dir gewünschte Format in den Konteneinstellungen > "Verfassen und Addressieren" einstellst.

MfG Peter