Hallo raiSCH,
die fehlenden Formatierungsmöglichkeiten werden bei HTML-Mails angezeigt. Falls du normalerweise deine Mails als "Reiner Text" verfasst, halte beim Öffnen des Verfassenfenster mal die "Shift"-Taste gedrückt, so dass du eine HTML-Mail schreiben kannst. Wenn du immer HTML bevorzugst, was hier niemand empfiehlt, kannst du dies in den Konten-Einstellungen entsprechend markieren.