Hallo,
Ideen schon, aber keine gesicherte.
Vermutung:
Gmail handhabt den Ordner "Alle Nachrichten" nicht als Ordner sondern als virtuellen Ordner.
Oder: der Server akzeptiert die Einstellung für diesen Ordner nicht. In beiden Fällen hat Thunderbird damit nichts zu tun. Ein IMAP-Konto wird immer vom IMAP-Server gesteuert. Thunderbird gibt nur Befehle weiter. Eine freie und globale Entscheidungs- und Aktionsmöglichkeit hast du bei IMAP-nicht. Etwas anderes wäre es, wenn Mails in POP-Konten oder in lokalen Ordner wären. Da hat der Server keinen Zugriff.
Gruß