Hallo heyman,
das liegt daran, dass bei Dir für das Verfassen "Reintext" eingestellt ist. Thunderbird verhält sich dabei regelkonform und bricht den Text nach 72 Zeichen um.
Ein mögliche Lösung (selbst nicht getestet): Thunderbird: Zeilenumbruch nach 72 Zeichen deaktivieren.
Gruß
Feuerdrache