Hallo Markus,
am Einfachsten dürfte das Installieren von Erweiterungen inkl. Mail Merge direkt in Thunderbird sein:
Dazu im Add-ons Manager unter "Empfehlungen" nach Mail Merge suchen und dann auf "Zu Thunderbird hinzufügen" klicken. Alternativ auf das Zahnrad klicken und "Add-on aus Datei installieren" auswählen.
Eine offizielle Dokumentation gibt es nur auf Englisch. Von Dritten gibt es aber inoffizielle Schritt-für-Schritt Anleitungen auf Deutsch - einfach die Suchmaschine Deiner Wahl benutzen.
Bei Verwendung von "XLSX" als "Quelle" im Mail Merge Dialog kannst Du ODS und XLSX als Dateien auswählen bzw. verwenden.
Viele Grüße,
tempuser