Hallo Toni,
'vielleicht mit Phyton .. ?' war in der Tat auch der Gedanke, der mir sofort durch den Kopf ging, aber das ist dann eigentlich ein Level, den der normale Fragesteller hier eher nicht in petto hat.
Aus Deiner Antwort geht aber jetzt hervor, dass Du die Daten mit einem Webformular einsammelst und nicht wie ich zunächst annahm aus dem Rücklauf von Deinerseits per Verteilerliste gesendeter Mails.
Sofern Du das Formular da nicht per Baukasten eingesetzt hast, sondern vielleicht selber ein wenig in dem Bereich machen kannst (PHP, JavaScript?), wäre es eigentlich naheliegend, das Formular gleich parallel eine txt-Datei in einem geschützten Bereich mitschreiben zu lassen. Die kannst Du Dir dann fertig formatiert zu gegebener Zeit von dem Webspace downloaden.
Gruß
Sehvornix
P.S.: Auch von mir kommt sicherlich kein Script ...