Das ist sehr wahrscheinlich dieser Bug:
https://bugzilla.mozilla.org/show_bug.cgi?id=1653168
Das Löschen der Datei "xulstore.json" im Profil (bei geschlossenem Thunderbird) und dann Thunderbird 78 starten müsste Abhilfe schaffen. In Version 78.1 oder 78.2 soll das dann nicht mehr passieren (jedenfalls nicht aus der selben Ursache).