Hallo,
Du kannst in der Systemsteuerung die veralteten Versionen "deinstallieren" - vermutlich sind es eh nur noch Einträge, die da nicht entfernt wurden. Im unwahrscheinlichen Fall, dass er dabei nun die aktuelle Thunderbird-Version auch entfernt hat, kannst Du die aktuelle Version einfach wieder herunterladen und installieren.
Deine persönlichen Daten und Einstellungen bleiben davon vollkommen unberührt. Am Ende der Installation (letztes Fenster des Installations-Assistenten) lässt Du Thunderbird am besten NICHT direkt starten, sondern startest ihn anschließend einfach per Doppelclick.