Heute sehe ich, dass es sich bei der aktuellen Version, die mir im Download angeboten wird, um die Version 136.0(1) handelt. Thunderbird selbst bietet mir aber kein Update an - warum auch immer.
Du kannst beide Thunderbird-Versionen (-esr und -default-release) nebeneinander im Programmordner des Mac installieren. Da du schon die v 128.7.1 installiert hast als "Thunderbird.app", würde ich der v136 den Namen "Thunderbird-release" (oder ähnlich) geben, damit macOS die beiden nicht verwechselt.
Ich habe vier Thunderbird-Versionen nebeneinander im Programme-Ordner installiert, jede läuft natürlich mit ihrem eigenen Profil