Dann deinstalliere die Version 78.3.1 und verschiebe den Ordner "Thunderbird" irgendwo hin.
Installiere von hier die 68er Version
https://www.thunderbird-mail.de/herunterladen/
Bevor du dann den neu installierten TB das erste Mal startest, trenne den PC vom Internetzugang.
Dann kannst du wieder so verfahren wie du es schon immer gemacht hast.
Anschließend startest du den TB ohne Internetzugang und stellst in den Einstellungen > Erweitert > Update > auf "... Nachfragen".
Jetzt den PC wieder ans Netz bringen, dann sollte TB wieder laufen wie gewohnt. Und bei den Updates warten bis Mozilla das automatische Update auf 78.* offiziell freigibt.
Und mein Hinweis und Tipp bezüglich G Data solltest du beherzigen !