"Verfassen" und "Abrufen" sind schon mit Version 128.x aus dem Menüpunkt "Ansicht" verschwunden.
Bei meinem Thunderbird 128.11.0esr geht es wie folgt:
diese Wolke habe ich nicht
Guck Dir mal meine Bildchen in #2 genau an.
1. Klick im Menü auf Ansicht - Ordner und setze einen Haken bei "Kopfzeile des Ordnerbereichs", falls er nicht schon da ist.
2. Jetzt hast Du im Odnerbereich oben (der linke Streifen) einen eventuell ziemlich leeren Bereich und dort rechts drei Punkte (für ein Menü).
Klick auf die drei Punkte und setze einen Haken bei '"Nachrichten abrufen" anzeigen' (das bringt Dir die Wolke, auf der Du mit einem Klick Nachrichten abrufen kannst).
Setze auch einen Haken bei '"Neue Nachricht" anzeigen' (das bringt Dir den Button "+ Neue Nachricht" mit dem Du mit einem Klick eine neue Nachricht erstellen kannst).
Hinweise: Wenn die Menüleiste ausgeblendet ist, kannst Du sie mit der Alt-Taste vorübergehend einblenden.
Ich arbeite mit Thunderbird 128.11.0esr und kann nur hoffen, dass es bei Deinem Thunderbird 139.0.1 genauso oder zumindest ähnlich funktioniert. Dein Label müsste übrigens "Release Channel" lauten, nicht 128 ESR.
steht das irgendwo in meinem Thunderbird?
Klickst Du auf Hilfe - Über Thunderbird, da steht dann alles drin (insbesondere Versionsnummer und Update-Kanal = Release Channel).
