Hallo thunderbird 126,
eine Möglichkeit im Text eine Art Platzhalter zu setzen, der dann automatisch ein bestimmtes Datum setzt, ist mir nicht bekannt. Zu den Bordmitteln von Thunderbird gehört das mit ziemlicher Sicherheit nicht und eine diesbezügliche Erweiterung (Add-on) ist mir auch nicht bekannt.
Hier wirst Du wohl ganz klassisch Hand anlegen und im Text das Datum manuell setzen müssen.
Gruß
Feuerdrache