Hallo Pancho,
wie EDV-Oldi es schon ankündigte, sind die Tabs in der Beta-Version (aktuell 57.0b2) schon wieder eckig.
Nach meinen Tests lässt sich der Hamburger-Button allerdings weiterhin über R-Klick > Anpassen zwischen Tableiste und Hauptsymbolleiste verschieben, und in letzterer auch ganz links einfügen. Das gleiche gilt auch für die Entwickler-Version Thunderbird (Daily) 59.
Mein screen shot wurde in der Version 57.0b2 gemacht:
Ein vollständiges Thema, das deinen Wünschen entspricht, kenne ich nicht. Allerdings habe ich die Suche nach guten Themen schon vor zehn Jahren aufgegeben.
Gruß