Früher hieß es in allen Programmen einheitlich Preferences
Du meinst jetzt unter macOS, und früher unter Mac OS X und noch früher unter Mac OS 6 (7, 8, 9) und in der englischen Sprachversion eines Macintosh ?
Infolge meines Wohnorts benutze ich benutze ich meine Macs schon sehr lange in der französischen Sprache, und da hieß es immer "Préférences", auch in Thunderbird. Und ich meine, dass in der englischen Sprachversion der Begriff "Preferences" benutzt wurde und auch heute noch benutzt wird. Das hat sich allerdings vor kurzem für Thunderbird geändert.
Das Tastenkürzel ⌘ + , (Cmd+ Komma) funktioniert aber weiterhin für die neuen Begriffe "Einstellungen", "Settings", Paramètres", ... usw