Hast du denn überhaupt Mails mit diesem Header? Normal ist das jedenfalls nicht.
oder gerne auch in dem Bereich mit Informationen zur gerade ausgewählten Mail, wo ich auch den DKIM-Status sehen kann.
Dazu einfach die Ansicht auf 'alle Kopfzeilen' umschalten. Es gibt auch erweiterte Einstellungen, um zusätzliche Kopfzeilen anzuzeigen. Heißt mailnews.headers.extraExpandedHeaders und ist eine Leerzeichen getrennte Liste von kleingeschriebenen Kopfzeilen. Voraussetzung ist aber vermutlich, das diese Header auch in den Indexdateien gespeichert werden. Dzu wiederum gibt es mailnews.customDBHeaders. Siehe auch hier und hier.
Gibt es eine Möglichkeit, das "Envelope-To" Feld der E-Mails im Thunderbird direkt anzuzeigen?
Man kann die Präferenz "mailnews.headers.extraExpandedHeaders" in den "Erweiterten Einstellungen" hinzufügen ...
... oder diese Präferenz in der "user.js" wie folgt verewigen.
user_pref("mailnews.headers.extraExpandedHeaders", "Envelope-To")
Mehrere Header werden durch ein Leerzeichen getrennt.
Das Ergebnis ist dann in der Header-Pane zu finden:
