Die meisten Emails kommen aber als HTML und da bleibt es weiß oder unlesbar.
Um das zu ändern, müsstest Du einen intelligenten "Filter" haben, der alle Farben (auch die der Texte und Grafiken) verändert, um weiterhin lesbare Kontraste zu haben. Man kann bei HTML-Mails ja nicht einfach den Hintergrund dunkel schalten. Für Webbrowser gibt es dafür ein paar Add-ons, die das können (bspw. "NightEye"). Vielleicht bieten deren Autoren diese Add-ons in Zukunft auch für Thunderbird an - wenn auch kostenpflichtig.