Im (Rumpf-)-Ordner "Local Folders" findet TB aber nichts:
Dann stimmt etwas nicht in der Struktur von "Local Folders" im Backup.
Wenn man deinen zweiten Screenshot betrachtet, dann fällt auf, dass sich die Ordner "Mail" und "ImapMail" in Local Folders befinden. Das ist nicht normal.
Oder du hast den Pfad falsch geändert. Nach dem Klick auf Ordner wählen... musst du zum Backup > Local Folders navigieren, den Ordner Local Folders markieren und dann auf den Button Öffnen klicken :
Es ist unter diesen Umständen schwierig dich zu beraten, da man die Strukturen deines Backups und den Inhalt deiner Local Folders nicht kennt.
da das ImportExport Tool entsprechend meiner Einstellung nur Dateien speichert, die nach dem letzten Backup geändert wurden...
Das verstehst du falsch. IET aktualisiert bei jedem Backup die gespeicherten Dateien, die seit dem letzten Backup geändert worden sind. Das heißt aber nicht, dass die unveränderten Dateien nicht mehr im Backup aufbewahrt würden.